Para 2 pessoas como prato principal ou 4 como entrada
Ingredientes
4 beterrabas
2 maços de mini rúcula, ou espinafre ou mini agrião
3 maços de hortelã
suco de 1 limão cravo
nozes pecan adocicada
queijo de cabra
azeite
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
- ligue o forno a 180*
- lave e descasque as beterrabas e envolva-as em papel alumínio com sal, azeite e pimenta do reino
- feche bem o embrulho de papel alumínio e leve ao forno numa assadeira com um pouco de água quente por, mais ou menos, 45 min. A beterraba tem que estar macia ao espetar uma faca, mas não desmanchando
- retire do papel alumínio e deixe esfriar
- uma vez que estejam frias, fatie em fatias bem finas, com ajuda de um Mandolin
- coloque as fatias de beterraba ja no prato de servir
- coloque as folhas de mini rúcula (ou de espinafre ou agrião)
- faça o molho, colocando num pote com tampa, o suco de 1 limão cravo e o dobro de azeite, junte tb sal e pimenta do reino e um pouquinho de mel. Tampe e sacoleje bem!
- despeje o molho sobre as folhas de salada
- esfarele o queijo de cabra sobre as folhas, junte as folhas de hortelã e as nozes pecan picadas grosseiramente
- bom apetite!
Essa salada é uma salada completa, cheia de sabor e texturas! Mas ela tb pode acompanhar uma carne assada! Até uma carne de cordeiro, fica uma delícia!
