Para 1 pessoa
Ingredientes
¼ xi.cha de quinoa
Brócolis
Pimentão amarelo
Tomatinho cereja
Alho porro
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
- Ligue o forno a 180*
- Corte o brócolis com a tesoura as arvorezinhas, lave com uma peneira, reserve
- Corte metade do pimentão em cubos e fatie 1/3 do alho porro
- Numa assadeira junte o brócolis, o pimentão e o alho porro
- Coloque azeite, sal e pimenta do reino
- Leve ao forno por 20 minutos, mexendo na metade do tempo
- Enquanto isso, coloque a quinoa para cozinhar
- Numa panela coloque ½ xícara de água com a quinoa em fogo medio, deixe cozinhar com a panela entreaberta por, mais ou menos, 15 minutos, ou até a quinoa absorver toda a água
- Transfira para uma tigela e reserve
- Faça um molho juntando 3c.sopa de azeite com 1c.sopa de vinagre balsâmico, pitada de sal e pimenta do reino, misture bem e reserve
- Misture os legumes assados a quinoa, junte o molho e mexa bem
- Coloque na marmita para o dia seguinte e faça mais um pouquinho do molho para finalizar a salada.
- Bjs e bom apetite
Ela dura até 3 dias na geladeira e vc pode usar os legumes que quiser!
