Espaguete a Carbonara
para 2 pessoas
200g de espaguete
100g de Pancetta
2 gemas
6 c.sopa de queijo Pecorino ralado fino
4 c.sopa de queijo Parmesão ralado fino
1 xic.cha da agua do cozimento do espaguete
Pimenta do reino
Água e sal para cozimento da massa
Modo de preparo
- coloque uma panela grande com água para ferver, qdo ferver coloque 2 c.sopa de sal, será nela que cozinharemos o espaguete
- corte em cubos a pancetta
- numa frigideira coloque a pancetta qdo ela estiver quente e deixe grelhando ma própria gordura, tome cuidado para não queimar!
- tire a pacetta e reserve
- não limpe a frigideira pois usaremos esta gordura
- cozinhe a massa conforme escrito na embalagem mas tire ela com 3 minutos antes de estar pronta, ela terminará de cozinhar no molho˜
- reserve 1 xic.cha do cozimento da massa
- num bowl faça uma pastinha juntando o queijo pecorino, o parmesão e as gemas
- na propria frigideira que fizemos a pancetta, coloque o espaguete com um pouco da água do cozimento e ligue em fogo médio
- mexa bem com ajuda de uma espatula ate ficar espessa e esbranquiçada
- neste momento coloque a pastinha feita com os queijos e as gemas
- mexa bem por alguns minutinhos ate que fique lisinha
- caso esteja muito grossa, acrescente mais água do cozimento da massa
- prove, caso haja necessidade acrescente sal, mas tenha cuidado pois o queijo pecorino é bemmmm salgado!
- sirva imediatamente, com os cubos de pancetta por cima e pimenta do reino ralada na hora
- bom apetite!
