para 2 pessoas
Ingredientes
1 xic.cha de arroz arbório
1L de caldo de legumes ou frango caseiro
1/2 cebola roxa
1/4 xic.chá de vinho tinto seco
1 beterraba
1/4 xic.chá de queijo parmesão ralado
1 c.sopa de manteiga
2 figos
fatias de presunto cru
mel
azeite
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
- lave e descasque a beterraba
- rale na parte fina do ralador e reserve
- pique a cebola roxa em cubos pequenos
- coloque o caldo caseiro para aquecer, ele deve se manter aquecido durante toda a preparação do risoto
- em uma panela média, coloque o azeite para aquecer
- junte a cebola roxa picada com uma pitada de sal, em fogo médio, deixe refogar por uns 5 minutos, junte a beterraba ralada, cerca de 1 xic. chá aproximadamente
- deixe refogando por mais alguns minutinhos
- junte o arroz arbóreo e mexa bem, a cor ja estará maravilhosa
- coloque agora o vinho tinto e mexa até ele secar e deixar seu aroma
- agora, aos poucos, acrescente conchas do caldo caseiro, mexendo sempre
- qdo o caldo estiver sido absorvido pelo arroz, repita este processo, que deve demorar uns 15 a 18 minutinhos
- neste meio tempo, lave e seque bem os figos
- corte ao meio e grelhe numa frigideira com um fio de azeite, deixe a frigideira ficar bem quente para fazer uma crosta, reserve para a finalização do prato
- qdo o risoto estiver al dente, desligue do fogo
- junte agora o parmesão ralado e a manteiga
- mexa bem
- prove, acerte o sal e a pimenta do reino
- monte os pratos colocando uma concha do risoto, coloque as fatias do presunto cru, os figos grelhado e finalize com um fio de mel
- está pronto!
- bom apetite!
