Para 2 pessoas
Ingredientes
1 xic.cha de feijão branco deixado de molho por 6hs ou 1 lata de feijão branco cozido
3 xic.cha de água
1 cenoura ralada fina
½ maço de coentro
½ maço de salsinha
½ maço de cebolinha
½ cebola roxa
Suco de 1 limão
4 c.sopa de azeite extra virgem
1 folha de louro
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
- Passado o tempo de molho do feijão branco na água descarte a água e passe ele em água corrente
- Leve o feijão a panela de pressão com a água, 1c.cha de sal e o louro
- Qdo começar a pressão contar 18 min
- Espere a pressão da panela sair e descarte a água do cozimento
- Reserve o feijão
- Caso use o feijão branco em lata, descarte a água e reserve
- Rale no ralo fino a cenoura, pique bem fininho a salsinha, a cebolinha, o coentro e a cebola roxa em cubos pequenos
- Num bowl misture todos os ingredientes, mais o limão, o azeite
- Prove e tempere com sal e pimenta do reino
- Misture bem com o feijão branco
- Leve a geladeira por 1 hora
- Bom apetite!
Uma dica, vc pode fazer essa salada com feijão fradinho ou grão de bico! Fica uma delicia!
