Para 4 pessoas como entrada
Ingredientes Purê de Batata Doce
2 batatas doces (usei a batata doce laranja)
1 xic.cha da agua do cozimento das batatas
2 c.sopa de manteiga gelada
Sal
Pimenta do reino
Pitada de noz-moscada ralada na hora
Modo de preparo
- Lave e descasque as batatas
- Corte em cubos grandes
- Coloque numa panela e cubra com agua e mais 1c.cha de sal
- Leve ao fogo e, qdo começar a ferver, deixe cozinhar por 20 minutos, ou ate ficarem macias
- Desligue o fogo e reserve 1 xic.de cha da agua do cozimento
- Escorra as batatas
- Coloque as batatas na panela e bata com um mixer, coloque a agua do cozimento aos poucos ate ficar lisinho
- Ligue o fogão e junte a manteiga gelada e bata com uma colher ate ficar bem lisinho
- Prove e acerte o sal e junte a noz-moscada e a pimenta do reino
- Reserve
Ingredientes Ceviche
4 filés de peixe branco (Tilapia)
1 cebola roxa
Caldo de 2 limões
1 pimenta dedo de moça
2 c.sopa de gengibre ralado
Coentro
Modo de preparo
- Corte os filés de peixe em cubos e 1,5cm de espessura
- Corte a cebola em cubos
- Pique a pimenta dedo de moça sem as sementes
- Rale o gengibre e esprema os limões
- Num bowl coloque o peixe em cubos, com o caldo de limão, a cebola em cubos, a pimenta dedo de moça e o gengibre ralado, tempere com sal e misture bem
- Cubra com filme plástico de leve a geladeira por 10 minutos
- Pique as folhas de coentro
- Após os 10 minutos, coloque as folhas de coentro e misture bem ao peixe
Montagem
- Com um molde redondo coloque o purê de batata doce
- Por cima coloque o ceviche
- Sirva imediatamente
- Bom apetite!
