Para 4 ou 6 pessoas, depende da fome!
Ingredientes Massa
1 ½ xic.cha de leite
1 xic.cha de farinha
2 ovos
1 c.cha de sal
Manteiga para untar a frigideira
Modo de preparo Massa
- Bata todos os ingredientes no liquidificador
- Deixe descansar uns 10 minutinhos, na geladeira se o tempo estiver quente, se estiver muito frio não precisa
- Numa frigideira coloque um pouquinho de manteiga, um pouquinho mesmo, e espalhe com um pincel culinário
- Despeje uma concha da massa e faça movimentos para cobrir td o fundo da frigideira
- Qdo começar a fazer bolhas, esta na hora de virar
- É bem rapidinho! 1 minutinho de cada lado!
- Repita o processo com toda a massa e reserve as panquecas para o recheio!
Ingredientes Recheio de Carne Moída
350g de patinho moído
½ cebola
1 cenoura
½ beterraba
½ c.sopa de canela em pó
½ c.sopa de cominho em pó
3 c.sopa de extrato de tomate
3 tomates
Salsinha
Cebolinha
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Queijo Parmesão ralado na hora para gratinar na hora de ir ao forno
Modo de preparo Recheio
- Retire a carne moída da geladeira 30 minutos antes de preparar
- Neste meio tempo corte em cubos a cebola, rale a cenoura e a beterraba , reserve
- Corte os tomates em cubos, sem as sementes
- Numa frigideira de borda alta coloque azeite para esquentar
- Qdo estiver quente, coloque montinhos da carne moída
- Mexa para cozinhar e não fazer água, este processo deve demorar uns 8 minutos, retire a carne da frigideira e reserve
- Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite
- Junte a cebola com uma pitada de sal e deixe refogar por uns 5 minutos em fogo médio
- Coloque agora a cenoura e a beterraba e misture bem com mais uma pitada de sal
- Deixe por mais 4 minutinhos
- Coloque o tomate e mexa mais alguns minutos
- Volte a carne moída para a frigideira e mexa bem
- Junte a canela e o cominho em pó e misture
- Acrescente o extrato de tomate e misture, deixe cozinhando porá mais uns 8 minutinhos
- Prove e acerte o sal e a pimenta do reino
- Finalize com salsinha e cebolinha picadinha
- Esta carne moída é maravilhosa e vc pode comer ela assim!
- Reserve para rechear as panquecas
Ingredientes Molho Branco (Bechamel)
1L de leite
3 c.sopa de manteiga
3 c.sopa de farinha
1 folha de louro
Sal
Noz-moscada ralada na hora
Modo de preparo Molho Branco
- Numa panela média coloque a manteiga para derreter em fogo médio
- Junte a farinha e mexa bem por 2 minutos
- Coloque o leite e mexa com um batedor de arame para dissolver a mistura de farinha e manteiga
- Junte a folha de louro
- Deixe em fogo alto até ferver, qdo ferver, abaixe e fogo
- Misture algumas vezes e fique de olho para não ferver e transbordar da panela!
- Este processo até o molho engrossar leva de 10 aqui 15 minutos
- Prove e tempere com sal e noz-moscada
- Retire a folha de louro e está pronto!
Montagem Panquecas
- Pré aqueça o forno a 200*
- Num refratário coloque um pouco do molho Branco e espalhe
- Recheie as panquecas colocando um pouco da carne moída nelas e enrolando e vá colocando no refratário
- Cubra as panquecas com o molho branco e polvilhe queijo parmesão ralado fino na hora
- Leve ao forno de 15 a 20 minutinhos
- Está pronto!
- Sirva imediatamente!
- Bom apetite!
