Para 6 pessoas
Ingredientes
1kg de lombo de bacalhau dessalgado
4 batatas
2 folhas de louro
50ml de azeite extra virgem
1 pimentão vermelho
2 cebolas
½ xic.cha de vinha branco seco
¼ xic.cha de azeitonas pretas em rodelas
4 dentes de alho
3 ovos cozidos
3 tomates
Salsinha
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
- Comece fazendo o pre preparo
- Descasque e corte as batatas em rodelas de 0,5cm
- Corte o pimentão em rodelas de 1 cm, mas descarte as sementes
- Fatie a cebola em rodelas finas, de 0,5cm
- Corte os tomates em cubos, não pequenos, e descarte as sementes
- Numa panela grande coloque água, até metade da panela, e deixe até começar a ferver
- Qdo começar a ferver coloque o louro e abaixe o fogo
- Junte o bacalhau e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos
- Retire os lombos de bacalhau da panela e retire as espinhas e a pele, reserve
- Em outra panela coloque água com ½ c.cha de sal e as batatas em rodelas
- Ligue o fogo alto, qdo começar a ferver conte 7 minutos, escoa a água e reserve as batatas
- Numa frigideira alta coloque 40 ml de azeite extra virgem
- Qdo aquecer junte as cebolas com uma pitada de sal
- Deixe refogar por 5 minutos e junte agora o pimentão
- Coloque mais uma pitada de sal e pimenta do reino e deixe refogar em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em qdo para não queimar
- Junte os tomates em cubos e deixe mais uns 5 minutinhos
- Coloque agora o vinho branco e deixe por 5 minutinhos e reserve
- O perfume da sua cozinha estará de capotar!
- Ligue o forno a 180*
- Num refratário faça uma bela camada das batatas, por cima o bacalhau, depois a cebola refogada com o pimentão e finalize com as azeitonas
- Leve ao forno por 20 minutos
- Neste meio tempo corte o alho em fatias finas e frite no restante do azeite, 10ml.
- Deixe em fogo baixo até dourar de leve, cuidado para não queimar, fique de olho!
- Junte ao bacalhau o azeite com alho, coloque a salsinha picadinha e deixe no forno por mais 5 minutinhos
- Está pronto! Este prato já é uma refeição completa, mas, se vc quiser, faça um arroz branco para acompanhar!
- Bom apetite e boas festas!
