Para 1 pessoa
Ingredientes
1 xic.cha de macarrão tipo Farfalle
½ berinjela
1 dente de alho
3 unidades de tomate seco
2 c.sopa de nozes pecan
Salsinha
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão conforme descrito na embalagem, em água fervente com sal, reserve
- Lave e corte em cubos a berinjela
- Pique bem picadinho o alho
- Numa frigideira coloque o azeite para aquecer
- Quando estiver quente junte a berinjela em cubos com uma pitada de sal
- Deixe refogando por uns 8 minutinhos, até murchar
- Junte o alho e deixe por uns 2 minutos
- Acerte o sal e a pimenta do reino
- Corte grosseiramente o tomate seco e junte a frigideira
- Finalize com a salsinha picadinha
- Junte o macarrão ao molho e misture bem
- Coma imediatamente caso queira quentinho ou, se preferir, coloque na marmita! Coloque só na hora de servir as nozes picadas!
- Bom apetite!
