Ingredientes Massa
500g de patinho moído
1 xic.chá de trigo para kibe
1 cebola
1 c.sopa de pimenta síria
1 ramo de hortelã (1xic.chá de folhas)
2 c.sopa de sal
azeite
suco de limão
Modo de preparo
- coloque o trigo para hidratar com água por 1 hora
- após este tempo, transfira o trigo para uma peneira com com um pano limpo e aperte bem para tirar toda a água, reverve
- no processador de alimentos coloque a cebola cortada grosseiramente, junto com sal, a pimenta síria e o azeite
- bata bem até formar uma pasta homogênea
- junte as folhas de hortelã e o caldo de limão e volte a bater
- junte agora o trigo drenado e bata
- prove, se necessário, coloque mais sal
- reserve
- ligue o forno a 220*
Ingredientes recheio
400g de patinho moído
1 cebola
1 c.sopa de manteiga
1 c.sopa de azeite
1 xic.chá de salsinha (1 maço)
1 c.sopa de pimenta síria
sal
2 c.sopa de xarope de romã
2 c.sopa de tahini
1 xic.chá de castanha do caju
Modo de preparo
- tire a carne da geladeira 30 min antes de começar a preparar a receita
- pique em cubos pequenos a cebola
- numa frigideira grande e de borda alta coloque a manteiga com um fio de azeite
- qdo esquentar junte a cebola com uma pitada de sal
- deixe refogar por 7 min em fogo médio
- junte a carne em montinhos
- refogue mexendo de vez em quando por uns 10 min
- coloque agora a pimenta síria, e mexa bem
- vá batendo para desmancha os gruminhos de carne
- prove e tempere com sal
- desligue do fogo
- acrescente agora o tahini, o xarope de romã e a salsinha bem picadinha
- mexa bem
- prove e, se necessário, acerte o sal
- numa frigideira, coloque as castanhas para tostar em fogo alto por uns 4 min, retire e pique
- acrescente a carne e misture bem, reserve
Montagem
- forno ja aquecido a 220*
- unte uma assadeira com azeite
- coloque metade da massa do kibe na assadeira, molhando as mãos para ajudar a não grudar e alise bem
- coloque por cima o recheio e pressione de leve
- coloque agora o restante da massa com a mãos alisando bem
- faça isso até cobrir todo o recheio
- com uma faca faça losangos e espete uma castanha de caju em cada um deles
- leve ao forno pré aquecido a 220* por 30 minutos
- sirva quente, ou em temperatura ambiente, com salada tabule e coalhada seca
- bom apetite!
