Molho de tomate caseiro
Ingredientes molho de tomate básico
2,5kg de tomate italiano maduro
1 1/2 cebola
azeite
sal
pimenta do reino
1 c.cha de acúcar ou mel
Ingredientes molho de tomate com alho e manjericão
2 xic.chá do molho de tomate
3 dentes de alho
2 maços de manjericão
azeite
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
- limpe bem os tomates e reserve
- em uma panela grande, coloque água para ferver
- faça um X na bundinha dos tomates
- pegue um bowl e coloque água com gelo, para fazer o choque térmico
- aos poucos, coloque os tomates na panela com agua fervendo e deixe mais ou menos por 1 minutinho, até que vc perceba que a pele do tomate está rasgando
- tire os tomates da panela e leve para o bowl com agua e gelo
- com cuidado, tire a pele dos tomates
- corte-os ao meio e tire as sementes
- coloque-os para bater no liquidificador ate a consistência desejada
- se quiser mais rústico, com mais pedaços bata menos, se quiser liso bata bem. vc tb pode bater no final, qdo ele estiver pronto, caso não queira sentir os pedaços de cebola.
- reserve
- leve uma panela grande ao fogo, qdo aquecer coloque azeite (3 c.sopa)
- junte as cebolas picadas em cubos com uma pitada de sal e deixe em fogo medio/baixo até murchar, uns 8 minutinhos, mexendo de vez em quando para não queimar
- adicione os tomates batidos a panela e deixe até ferver
- qdo ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1h30min
- mexa de vez em qdo
- prove e acerte o sal, a pimenta de reino e o mel ou açúcar
- o molho básico está pronto! vc pode utilizar-lo assim ou incrementar com temperos!
Modo de preparo molho de tomate com alho e manjericão
- pique bem picadinho o alho
- em uma frigideira com borda alta, coloque azeite
- qdo aquecer coloque o alho picado em fogo baixo para perfumar, apenas 1 minutinho
- adicione as 2 xic.chá do molho básico e os ramos de manjericão
- deixe apurar tudo por 8 minutinhos em fogo baixo
- está pronto
- sirva com uma massa de sua preferencia
- bom apetite!
