Risoto de gorgonzola com pêra
para 2 pessoas
Ingredientes
1 xic.cha de arroz Arborio
150g de queijo gorgonzola
2 mini pêras
1/2 xic.chá de vinho branco seco
1L de caldo de frango ou legumes caseiro aproximadamente
caldo de 1/2 limão siciliano
1/2 xic.chá de queijo parmesão ralado
1 c.sopa de manteiga
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
- aqueça o caldo de frango, ou legumes
- mantenha-o aquecido durante todo o preparo do risoto
- pique em cubos finos a cebola
- lave as pêras e corte uma delas em 4, 4 gomos, para decorar no final do prato
- a outra pêra corte em cubos médios e regue-os com o caldo de limão siciliano
- com os gomos das pêras, grelhe em uma frigideira aquecida com um pouco de manteiga, e um pouco de açúcar até ficarem douradas, reserve
- em uma panela média, coloque azeite, qdo aquecer junta a cebola com uma pitada de sal
- deixe cozinhar por 5 minutinhos em fogo médio
- junte agora o arroz arbóreo e misture bem
- regue com o vinho branco e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz
- vá colocando conchas do caldo aquecido mexendo sempre, qdo estiver absorvido pelo arroz coloque outra
- este processo deve demorar uns 15 min
- coloque qdo estiver al dente 100g do queijo gorgonzola e misture bem, junte tb os cubos de pêra
- prove , acerte o sal e a pimenta e desligue do fogo
- finalize com a manteiga e o queijo parmesão e misture bem
- monte os pratos com uma concha generosa do risoto, coloque por cima 2 fatias da pêra grelhada e esfarele o restante do queijo gorgonzola
- sirva imediatamente com uma taça de espumante!
- bom apetite!
