Sanduíche Buraco Quente
Ingredientes
- 1kg de coxão mole
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 cenoura ralada no ralo grosso
- 1 talo de salsão em cubos
- 1 talo de alho porro em cubos
- 300g de linguiça defumada em cubos
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- ½ xic.de chá de água fervendo
- ¼ xic. de chá de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- Azeite
- Sal
- Pimenta de reino
- Mini pão francês
Modo de preparo
- Retire da geladeira a carne 30 min antes de começar a receita
- Neste meio tempo, corte em cubos a cebola, o alho, a linguiça defumada, o alho porro e o salsão e rale na parte grossa do ralados a cenoura
- Coloque para ferver a água
- Corte a peça de coxão mole em cubos grandes, de uns 3 dedos
- Na panela de pressão grande, coloque azeite
- Vá selando a carne aos poucos por todos os lados, temperando cada leva com sal e pimenta do reino
- Repita o processo até acabar a carne e reserve-as numa tigela
- Coloque mais um pouco de azeite na panela de pressão e refogue a cebola junto com a linguiça defumada com uma pitada de sal, deixe refogar por uns 7 min ou ate a cebola ficar transparente
- Junte agora o salsão, o alho porro, a cenoura e o alho
- Refogue bem por uns 7 min
- Coloque agora o tomate pelado e o vinho
- Raspe bem o fundo da panela com uma colher de pau para juntar todos os sabores
- Acrescente agora as folhas de louro
- Volte com a carne para a panela
- Regue com ½ xic.cha de água fervendo e misture bem
- Tampe a panela de pressão e deixe em fogo alto, qdo começar a apitar diminua para fogo médio e deixe por 30 minutos
- Passado o tempo desligue o fogo e espere a pressão toda sair para abrir a panela
- Retire a carne e desfie com ajuda de um garfo
- Enquanto isso, deixe o molho apurando em fogo baixo com a panela destampada
- Junte a carne desfiada para a panela e deixe uns 5 minutinhos
- Prove e acerte o sal e a pimenta do reino
- Sirva na hora ou no dia seguinte, como preferir junto com mini pão francês!
- Bom apetite!
