Para 2 pessoas
Ingredientes
1 maço de espinafre fresco e limpo
30g de manteiga
1/2 cebola
300g de ricota fresca
100g de farinha
2 gemas
50g de queijo parmesão
sal
noz moscada
Modo de preparo
- com o espinafre já lavado separe as folhas
- cozinhe as folhas por 45 segundos numa panela com água fervendo e, em seguida faça o choque térmico com um bowl com água e gelo
- esprema bem o espinafre cozido para retirar toda a água
- pique bem picadinho e reserve
- corte a cebola em cubos pequenos
- numa frigideira coloque a manteiga e refogue a cebola por 5 min com uma pitada de sal
- junte o espinafre e deixe por mais 3 minutinhos
- tempere com sal e pimenta do reino e reserve
- numa tigela grande coloque a ricota e amasse bem com um garfo
- junte o espinafre refogado, a farinha, as gemas, o queijo parmesão ralado fino e uma boa pitada de noz-moscada
- misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea
- prove e acerte o sal se necessário
- faça bolinhas de 2cm de diâmetro
- cozinhe os nhoques numa panela grande com água fervendo e sal
- estarão prontos qdo subirem a superfície
- monte os pratos com os nhoques e o molho de tomate rústico por cima
- bom apetite!
Ingredientes Molho de tomate rústico
2 latas de tomate pelado
1/2 cebola
3 dentes de alho
1/2 talo de salsão e alho porro
2 ramos de manjericão
3 xic.cha de agua quente
sal
pimenta do reino
azeite
Modo de preparo
- comece picando em cubos bem fino a cebola, o salsão, o alho porro e o alho
- leve uma chaleira com agua para esquentar
- numa panela coloque azeite, qdo esquentar junte a cebola e uma pitada de sal
- deixe refogar por 5 minutinhos
- junte agora o alho porro e o salsão, deixe por mais 5 min
- coloque agora o alho e deixe pro mais 2 minutinhos em fogo medio baixo
- coloque o tomate pelado e misture bem, aperte os tomates para eles se desfazerem
- junte as 2 xícaras de agua quente e o manjericão
- deixe cozinhar de 1 hora a 1/30min, em fogo baixo, mexendo de vez em qdo
- prove e corrija o sal
- está pronto!
- bom apetite!
