Para 8 pessoas
Ingredientes
1kg de bacalhau desfiado e dessalgado
4 cebolas
4 dentes de alho
4 ovos inteiros
1 xic.cha de azeitona preta fatiada
2 xic.cha de batata palha
salsinha
sal
pimenta do reino
azeite
Modo de preparo
- Após dessalgar o bacalhau, desfie caso ainda tenha pedaços grandes
- fatie a cebola em rodelas finas, usei um Mandolin mas cuidado!
- fatie tb o alho em fatias fininhas
- em uma frigideira grande e de borda alta coloque azeite para aquecer, cerca de 4c.sopa
- assim que aquecer junte a cebola e uma pitada de sal
- em fogo medio refogue a cebola até ela murchar bem, mexa de vez em qdo para não queimar
- este processo deve durar uns 30 min
- junte agora o alho e, em fogo baixo, deixe refogando para mais 4 min
- adicione a bacalhau e mexa de vez em quando, agora em fogo medio
- ele vai soltar agua, qdo secar quase a agua, de 15 a 20 minutos, coloque os ovos batidos com um garfo
- isso deve ser feito em fogo baixo e mexa sem para para ficar bem cremoso!
- coloque as azeitonas fatiadas, a salsinha picadinha e a batata palha
- mexa bem
- prove, se necessário coloque mais um pouco de sal e pimenta do reino, mas cuidado, pq o bacalhau já é salgado e as azeitonas tb!
- sirva imediatamente com mais um pouco de batata palha a parte e um vinho branco geladinho!
- bom apetite!
