Para 6 pessoas
Ingredientes
1kg de lombo de bacalhau dessalgado
5 batatas
2 folhas de louro
50ml de azeite extra virgem
1 pimentão vermelho
2 cebolas
4 dentes de alho
4 ovos cozidos
3 tomates
1/2 xic.Cha de vinho branco seco
1/4 xic.Cha de azeitonas pretas sem caroço
salsinha
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
- comece fazendo o pré preparo
- lave e descasque as batatas em rodelas de 2cm de espessura
- corte o pimentão em rodelas de 1cm sem as sementes
- Fatia as cebolas tb em rodelas de finas
- corte os tomates em cubos sem as sementes
- fatie o alho
- numa panela grande coloque agua e deixe começar a ferver, neste momento coloque as folhas de louro e abaixe o fogo
- junte os lombos de bacalhau e deixe cozinhar por 15 minutos
- retire o bacalhau da panela, tires as espinhas e a pele, reserve
- em outra panela coloque agua junto com 1 c.sopa de sal e as rodelas de batatas
- ligue o fogo e, qdo ferver, conte 7 minutos
- escoa e reserve as batatas
- numa frigideira alta coloque 40 ml de azeite
- qdo aquecer junte as rodelas de cebola com uma pitada de sal, deixe refogar por 5 min
- junte agora as fatias de pimentão e deixe refogar em fogo medio por 13 minutos
- coloque o vinho branco, o aroma ficará mais incrível, e deixe so por mais 3 minutinhos, reserve
- ligue o forno a 180*
- num refratário faça uma camada das batatas, junte os lombos de bacalhau, coloque por cima a cebola refogada com os pimentões
- Coloque por cima as azeitonas
- leve ao forno por 20 minutos
- neste meio tempo frite o alho no restante do azeite (10ml) em fogo baixinho até dourar, cuidado para não queimar!
- junte ao bacalhau o azeite perfumado com alho, salpique salsinha picadinha por cima e deixe por mais 2 minutinhos no forno!
- coloque os ovos cozidos cortados ao meio por cima
- está pronto!
- bom apetite!
Voce pode fazer com antecedência e deixar para colocar no forno só na hora que os convidados chegarem! Pode ser prato único ou servir com arroz branco!
