Para 6 pessoas
Ingredientes
1 frango inteiro
2 limões sicilianos
1 c.sopa de manteiga
1 c.sopa de azeite
2 c.sopa de semente de pimenta rosa
1 dente de alho
5cm de gengibre
alecrim
tomilho
sal
1/2 xic.Cha de sal para marinar o frango
1/4 xic.Cha de açúcar para marinar o frango
Ingredientes Farofa
2 xic.cha de farinha de mandioca flocada
1 cebola roxa
100g de bacon defumado
1 xic.cha de uva passa
2 c.sopa de manteiga
3c.sopa de conhaque
salsinha
sal
pimenta do reino
Modo de preparo recheio de Farofa
- pique em cubos o bacon e corte a cebola em meia lua
- Hidrate a uva passa com o conhaque, reserve
- numa frigideira grande de borda alta ligue em fogo alto
- coloque o bacon e deixe ele fritando na própria gordura por uns 8 minutos em fogo medio, retire o bacon e reserve
- deixe a gordura do bacon e adicione a manteiga
- qdo derreter coloque a cebola com uma pitada de sal
- deixe refogar por uns 10 minutos em fogo medio, mexendo para não queimar
- junte o bacon e a uva passa com o conhaque, ele vai evaporar o álcool
- misture bem
- junte a farinha de mandioca flocada, e mexa de vez em quando para ela ficar cozida por inteiro, levemente dourada, cerca de 8 minutos
- prove e tempere com sal e pimenta do reino
- finalize com salsinha picadinha
- esta pronto o recheio!
Modo de preparo do Frango Assado
- Ligue o forno a 210*
- Comece colocando o frango para marinar no soro, isso ira fazer com que ele fique bem hidratado e, com isso, bem suculento!
- num bowl grande coloque o sal, o açúcar, 2cm de gengibre em cubos e 3 fatias de limão siciliano
- mexa bem e coloque o frango nesse bowl e cubra com água
- deixe ele marinando por 30 minutos fora da geladeira
- neste meio tempo faça para assar o frango
- pique fino 2 ramos de alecrim desbulhados junto com o tomilho, tb 2 ramos desbulhados
- Raspe 1 limão siciliano, 1 dente de alho e o restante do gengibre rale
- coloque num pilão o alho, uma pitada de sal, cerca de 1c.sopa, as sementes de pimenta rosa e faça uma pastinha, reserve
- numa tigela junte isso com a raspe do limão siciliano, o alecrim, o tomilho, o gengibre ralado e misture
- junte com o azeite e a manteiga e faça uma pastinha
- junte tb o suco de 1 limão siciliano e mais 1c.cha de sal, misture bem e reserve
- tire o frango da marinada e passe em agua corrente para retirar o excesso de sal e etc
- seque bem com um pano de prato limpo
- numa assadeira coloque o frango e, com cuidado, com as mãos, vá descolando a pele do frango
- coloque a pasta feita de manteiga por entre a pele e por dentro dele tb
- recheie ele por dentro com a farofa
- com um barbante amarre as coxas e as asas para ficarem unidas
- leve ao forno pré aquecido a 210* por 1h30min
- nos primeiros 15 min a 210*
- o restante, 1h15min a 180*
- para saber se está no ponto, fure a coxa com uma faquinha, se sair um liquido limpo, transparente, está assado no ponto certo!
- Sirva com o restante da farofa e batatas assadas!
- bjs e bom apetite!
