Para 4 pessoas
Ingredientes abóbora
800g de abóbora japonesa em cubos
sal
pimenta do reino
azeite
1 c.cha de canela
Modo de preparo
- ligue o forno a 180*
- na assadeira coloque os cubos de abóbora, tempere com azeite, sal, pimenta do reino e a canela
- misture bem
- leve ao forno por 25 a 35 minutos, mexa na metade do tempo
- retire do forno e amasse bem com um garfo, como um purê, reserve
Ingredientes Carne seca
800g de carne seca
2 cebolas
2 dentes de alho
4 ramos de salsinha
3 ramos de cebolinha
1 folha de louro
azeite
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
- no dia anterior, coloque a carne seca cortada em cubos grandes de molho num bowl grande
- deixe de molho, na geladeira, por 12hs
- truque a agua 2 vezes
- despreze a agua
- na panela de pressão coloque a carne seca com agua ate o indicado na panela e a folha de louro
- deixe em fogo alto até pegar pressão, qdo começar a apitar, deixe em fogo medio e conte 30 min
- desligue do fogo e deixe toda a pressão sair
- cuidado ao abrir a panela
- despreze a agua, retire a carne seca e desfie com um garfo, reserve
- neste meio tempo fatie as cebolas em meia lua e corte o alho picadinho
- pique fininho a salsinha e a cebolinha
- numa frigideira alta coloque 2 c.sopa de azeite para esquentar
- Qdo aquecer junte a cebola e uma pitada de sal
- deixe dourar em fogo medio por uns 8 min
- junte o alho e deixe por mais 2 min em fogo baixo
- coloque a carne seca desfiada na panela e aumente o fogo para medio
- deixe ela refogando, mexendo de vez em qdo por 10 minutos
- prove e acerte o sal e a pimenta do reino
- coloque a salsinha e a cebolinha
- está pronto, reserve um pouco para a finalização do prato e o restante para o risoto
Ingrediente Risoto
2 xic.cha de arroz arborio
1 cebola
1L de caldo de frango caseiro
1 c.sopa de manteiga
1 xic.cha de queijo parmesão ralado na hora
1 xic.cha do purê de abóbora
carne seca desfiada
1 xic.cha de vinho branco seco
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
- Corte a cebola em cubos
- rale o queijo parmesão
- coloque o caldo de frango caseiro para aquecer
- numa panela grande coloque azeite
- qdo aquecer junte a cebola e uma pitada de sal
- deixe refogar por uns 7 minutos
- coloque o arroz arbóreo e mexa bem por uns 2 minutos
- junte agora o purê de abóbora e mexa bem
- coloque o vinho branco e, em fogo medio, e mexendo sempre, deixe ate ele evaporar
- aos poucos, junte 1 concha docando de frango quente ao arroz arbóreo e mexa sempre, repita qdo secar
- este processo deve demorar uns 15 a 20 minutos
- junte a carne seca, lembrando de reservar um pouco para a finalização do prato
- prove, qdo o arroio estiver al dente, desligue do fogo
- Junte o queijo parmesão ralado e a manteiga
- mexa bem
- prove e acerte o sal e a pimenta do reino
- finalize com um pouco da carne seca desfiada por cima de cada prato de risoto
- sirva imediatamente!
- bom apetite!
