Ingredientes
500g de carne seca cozida e desfiada
1 tomate maduro
1 cebola
2 dentes de alho
Salsinha
Azeite
Sal
Pimenta do reino
500g de mandioca
1 folha de louro
1/2 xic.cha de creme de leite fresco
1/2 xic.cha de catupiry ou creme de ricota
Sal
Pimenta do reino
Queijo parmesão ralado na hora
Modo de preparo – carne seca
- Corte a carne seca em cubos médios e deixe em uma tigela com água filtrada por 12hs na geladeira
- Neste meio tempo, troque de água 2 vezes
- Escorra a água e leve a carne seca para a panela de pressão, cubra com água ate o limite permitido. Tampe a panela e leve ao fogo
- Qdo começar a apitar conte 30 minutos
- Espere a pressão sair e abra a panela com cuidado
- Despreze a água e desfie a carne seca com ajuda de um garfo, reserve
Modo de preparo – recheio carne seca
- Corte a cebola em cubos pequenos
- Lave e corte os tomates sem as sementes tb em cubos pequenos
- Pique fininho o alho e a salsinha
- Em uma frigideira, coloque azeite e refogue a cebola por 5 min com uma pitada de sal
- Junte o alho e deixe por mais 1 minutinho, em fogo médio
- Coloque agora os tomates picados e deixe mais 5 minutinhos refogando, mexendo de vez em qdo
- Junte a carne seca desfiada e mexa bem
- Deixe refogar por 5 a 7 minutos
- Prove e certe o sal e a pimenta do reino
- Finalize com a salsinha
- Esta pronto, reserve
Modo de preparo – Aipim ou mandioca ou Macaxeira
- Descasque o aipim e corte-os em fatias de mais ou menos 3 dedos de espessura
- Coloque na panela de pressão e cubra com agua ate o limite indicado na panela com uma folha de louro, tampe a panela
- Leve ao fogo e, qdo começar a apitar conte 15 minutos, espere a pressão sair e cuidado para abrir a panela
- Retire o aipim, que devem estar macios e reserve apenas 1[2 xic.da agua do cozimento caso precise
- Amasse bem o aipim e, se precisar, coloque um pouco da agua do cozimento, va colocando aos poucos para não ficar muito mole
- Tempere este “purê” com sal e pimenta do reino
- Junte o catupiry e o creme de leite
- Misture bem
- Esta pronto, reserve
Montagem
- Em ramequins, coloque uma leve camada do creme de aipim
- Junte agora uma camada da carne seca e, por cima, uma boa camada do creme de aipim
- Polvilhe com queijo parmesão ralado fino
- Coloque no forno pre aquecido a 220* por 20 minutos ou ate gratinar
- Esta pronto
- Bom apetite!
