Para 6 pessoas
Ingredientes Nhoque de batata
1,5kg de batata
2 gemas
1 xic.cha de farinha de trigo aproximadamente
1 1/2 c.chá de sal
Modo de preparo
- lave e descasque as batatas
- corte em pedaços grandes, de aproximadamente 4 cm.
- em uma panela grande coloque as batatas cortadas com água e leve ao fogo alto
- qdo começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o sal 1c.sopa
- deixe cozinhar por 20 min, até ficarem macias
- escorra bem as batatas
- com elas ainda quentes coloque-as num espremedor de batatas
- qdo elas estiverem mornas, coloque as batatas amassadas numa tigela grande
- tempere com o sal e vá acrescentando farinha aos poucos
- junte as gemas e misture bem
- qdo não estiver mais grudando nas mãos, faça um teste lavando as mãos e pegando um pouco da massa e fazendo uma bolinha, se não grudar está no ponto certo
- na bancada limpo, coloque um pouco de farinha
- faça uma cobrinha com a massa e vá cortando na diagonal para formar os nhoques
- transfira para uma assadeira untada com farinha
- numa panela grande coloque agua para ferver
- qdo ferver junte 2c.sopa de sal
- com uma escumadeira vá colocando pequenas quantidades do nhoque na agua para cozinhar
- deixe cozinhar até subirem a superfície
- transfira para uma outra assadeira untada com óleo, reserve
- vc pode congelar os nhoques ainda crus, basta colocá-los no congelador numa assadeira, qdo congelar transfira para um saquinho em porções! na hora de usar é so colocar do congelador direto para a panela!
Ingredientes Molho ao Sugo a jato
500ml de Passata de tomate
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite
sal
pimenta do reino
folhas de manjericão
Modo de preparo
- corte em cubos a cebola e o alho bem picadinhos
- numa panela coloque azeite, qdo aquecer junte a cebola com uma pitada de sal
- deixe refogando por uns 8 min mexendo de vez em quando
- qdo murchar junte o alho, deixe refogar por uns 2 minutinhos no máximo, em fogo medio
- junte agora a passata de tomate
- misture bem e coloque um raminho de manjericão
- qdo começar a ferve diminua o fogo e deixe cozinhar, por 20 min, em fogo baixo, mexendo de vez em quando
- prove e acerte o sal e a pimenta do reino
- retire o ramo de manjericão e bata o molho com um mixer para ele ficar bem lisinho com o fogo desligado
- está pronto! Bom apetite!
- vc tb pode congelar este molho em porções! Dura 4 meses no congelador! Para usar é do congelador direto para a panela!
Ingredientes Nhoque Gratinado
Molho ao sugo
1 burrata
sal
pimenta do reino
queijo parmesão ralado fino na hora
Montagem
- ligue o forno a 220*
- num refratário, pode fazer individual como eu fiz
- coloque um pouco do molho ao sugo no fundo do refratário
- junte o nhoque já cozido
- cubra com o molho ao sugo
- com as mãos rasgue a Burrata em pedaços e disponha sobre o molho
- tempere com um pouco de sal e pimenta do reino
- polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado fino na hora
- leve ao forno até gratinar
- se vc tiver a função grill no forno em 8 minutos estará pronto
- caso não tenha essa função deixe por cerca de 15 a 20 min
- sirva imediatamente com uma gracinha de vinho tinto!
- bom apetite!
