Para 2 pessoas
Ingredientes
200g de penne
200g de tomate cereja
1 berinjela media
100g de ricota fresca
1 dente de alho
Azeite
Sal
Pimenta do reino
½ c.cafe de pimenta calabresa
Folhas de manjericão
Modo de preparo
- Numa panela grande coloque água para ferver
- Neste meio tempo, lave e corte em cubos a berinjela
- Corte os tomatinhos ao meio no sentido do comprimento
- Amasse o alho
- Qdo a água estiver fervendo, coloque 2 c.sopa de sal
- Coloque o penne para cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem
- Numa frigideira de borda alta coloque 2 c.sopa de azeite para aquecer
- Qdo aquecer junte o alho amassado e deixe refogar por 2 minutos em fogo medio
- Junte os tomates, e uma pitada de sal, e deixe por mais uns 4 minutinhos
- Coloque agora a pimenta calabresa
- Acrescente a berinjela
- Mexa bem e deixe cozinhando por uns 7 minutinhos, mexendo de vez em quando
- Retire o alho amassado
- Prove e tempere com sal e pimenta do reino
- Junte algumas folhas de manjericão
- Coloque o penne na frigideira e junte tb ¼ xic.cha da água do cozimento do penne
- Mexa para envolver o molho ao penne
- Coloque nos pratos e esfarele a ricota fresca por cima
- Está pronto!
- Bjs e bom apetite!
