Para 4 pessoas
Ingredientes
2 xic.cha de arroz arbóreo
500g de shitake fresco e fatiado
½ cebola
1 dente de alho
½ xic.cha de vinho branco seco
1L de caldo de legumes ou frango caseiro aproximadamente
1 c.sopa de manteiga
½ xic.cha de queijo parmesão ralado na hora
Raspas de ½ limão siciliano
Salsinha
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Modo de preparo
- Aqueça o caldo caseiro e mantenha ele aquecido durante todo o cozimento do risoto
- Corte em cubos a cebola e pique fininho o alho
- Numa panela media, coloque azeite para aquecer, junte o alho e deixe refogar por 2 minutinhos, cuidado para não deixar queimar!
- Junte o shitake fresco fatiado e uma pitada de sal, deixe refogar por uns 5 minutos em fogo medio
- Retire metade e reserve
- Coloque mais um pouquinho de azeite e junte a cebola
- Com uma pitada de sal deixe refogar por 5 min
- Junte agora o arroz arbóreo e mexa bem
- Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar
- Agora, coloque conchas do caldo caseiro, mexendo sempre ate evaporar
- Respeita este processo por, aproximadamente, 15 a 18 minutos
- Após este período junte o restante do shitake grelhado e misture
- Coloque o queijo parmesão e a manteiga
- Junte tb a raspa do limão siciliano
- Prove e acerte o sal e a pimenta do reino
- Finalize com a salsinha picadinha
- Sirva imediatamente!
- Bom apetite
