Para 2 pessoas
Ingredientes
2 berinjelas
1 cebola
1 tomate
1 xic.cha de ricota
1 xic.cha de frango desfiado (opcional) ou 1 cenoura para opção vegetariana
1/4 xic.cha de iogurte natural
1 c.sopa de missô
2 xic.cha de molho de tomate caseiro
6 ramos de salsinha
sal
pimenta do reino
azeite
1/2 xic.cha de queijo parmesão
Modo de Preparo Berinjelas
- lave e seque as berinjelas
- descarte as pontas
- com um mandolim, fatie a berinjela no sentido da horizontal, de mais ou menos 0,5cm
- numa bistequeira, ou frigideira, coloque em fogo alto e regue com um fio de azeite
- coloque as fatias de berinjelas e deixe dourar de cada lado por uns 2 minutos, tempere com saldo e pimenta do reino, reserve
Modo de preparo Recheio de Frango com Ricota
- pique em cubos a cebola e o tomate sem as sementes
- em uma frigideira alta coloque azeite
- qdo aquecer junte a cebola com uma pitada de sal
- deixe refogar por 5 minutos
- junte o tomate picado e refogue por mais 3 minutinhos
- acrescente o frango desfiado e mexa bem, caso vc queira faze4r uma opção vegetariana, substitua por 1 cenoura ralada neste momento
- junte a ricota esfarelando com as mãos
- Coloque tb o missô e o iogurte
- misture bem
- prove e, se necessário, acerte o sal
- finalize com a salsinha picadinha
Montagem
- numa travessa coloque no fundo um pouco do molho de tomate caseiro
- faça os rolinhos com a berinjela, colocando um pouco do recheio na maior parte da berinjela e enrole
- vá acomodando na travesso os rolinhos
- finalize com o restante do molho de tomate e coloque um pouco de parmesão ralado na hora por cima
- leve ao forno pre aquecido a 190* por 20 minutos
- esta pronto!
- bom apetite!
