Para 1 pessoa
Ingredientes Risoto
¼ xic.cha de arroz para risoto (Arborio)
1 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão sem as folhas
1 talo de alho porro
¼ xic.cha de vinho branco seco
250ml de água
1 folha de louro
3 cravos da índia
½ xic.cha de queijo parmesão ralado na hora fino
½ c.sopa de manteiga
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo risoto
· Corte em cubos metade da cebola. A outra metade descasque o coloque a folha de louro cravejada com os cravos, reserve
· Lave e descasque a cenoura
· Corte pela metade e a metade ao meio, para ficar 4 meias luas, reserve
· Lave o salsão e também corte no sentido do comprimento em 4 partes, e serve
· Corte em fatias finas o alho porro e deixe de molho pro uns 5 minutos em água para tirar toda a terra escondida, enxágue e reserve
· Na panela de pressão coloque azeite para aquecer
· Qdo aquecer junte a cebola em cubos
· Deixe refogando por uns 5 minutos com uma pitada de sal
· Junte agora a cenoura e o salsão
· Deixe refogando por uns 3 minutos em fogo medio
· Junte o alho porro e mexa tb por uns 5 minutinhos
· Coloque agora o arroz arbóreo
· Mexa bem
· Junte a cebola cravejada
· Acrescente o vinho branco e mexa até secar
· Coloque agora a água misture e tampe a panela de pressão
· Assim que apitar conte 3 minutinhos
· Após este tempo, desligue o fogo e retire a pressão com ajuda de um garfo
· Assim que sair toda a pressão abra a panela com cuidado
· Retire a cebola cravejada com louro e as cenouras e o salsão, eles serviram para dar sabor ao caldo do risoto
· Volte a ligar o fogo medio e misture por alguns minutos para incorporar tudo
· Coloque a manteiga e o queijo ralado e misture bem
· Prove e acerte o sal e a pimenta do reino
· Está pronto, sirva imediatamente
· Bom apetite!
Ingredientes medalhão de file mignon
1 medalhão de filé mignon (120g)
1 c.sopa de manteiga
Azeite
½ talo de Alecrim
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
· Retire o medalhão da geladeira uns 20 minutos antes de começar a preparar o prato
· Tempere com sal e pimenta do reino os dois lados
· Numa frigideira coloque a manteiga para derreter com um fio de azeite para não queimar a manteiga e o talo de alecrim
· Qdo estiver bem quente coloque o medalhão e deixe por uns 5 minutos de cada lado para o ponto mal passado, se preferir ao ponto, após este tempo deixe mais 1 minuto de cada lado
· Vá colocando a manteiga de alecrim por cima do medalhão
· Retire da frigideira e deixe descansar por uns 2 minutinhos
· Sirva com o risoto!
· Bom apetite!
