Para 4 pessoas
600g de salmon sem pele
1 cebola
3 dentes de alho
Raspas de 1 limão siciliano
1 talo de alho porro
300g de massa folhada congelada (1 pacote grande)
100ml de vinho branco seco
300g de creme de ricota
2 maços de espinafre
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Boa pitada de noz moscada ralada na hora
Gema
6 ramos de dil
Modo de preparo
· Separe as folhas de espinafre e descarte o talo
· Deixe de molho em água por uns 5 minutinhos
· Deixe secar, reserve
· Corte em cubos a cebola e pique o alho picadinho
· Corte o alho porro em fatias finas e deixe de molho num bowl com água para tirar toda a terra, escorra e reserve
· Numa frigideira de borda alta coloque o azeite para esquentar
· Qdo estiver quente junte a cebola e uma pitada de sal
· Deixe refogar por uns 5 minutos mexendo de vez em quando
· Junte o alho porro e deixe mais uns 5 minutos
· Acrescente o alho picadinho e deixe perfumar, em fogo medio, por uns 2 minutinhos
· Coloque agora as folhas de espinafre
· Parece que não vai dar, mas elas murcham rápido
· Coloque uma pitada de sal e pimenta do reino
· Vá misturando com cuidado
· Junte agora as raspas de limão siciliano
· Coloque o dil cortando com um garfo, mais fácil
· Misture bem
· Agora acrescente o creme de ricota
· Misture bem e prove, junte o vinho branco seco e misture até evaporar o álcool, uns 5 minutinhos
· Coloque a noz moscada
· Acerte o sal e a pimenta do reino
· Está pronto, deixe esfriar por 1 hora
Montagem
· Ligue o forno a 200*
· Abra a massa folhada sob a bancada
· Coloque a salmon por cima e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino
· Por cima coloque o creme feito com espinafre e espalhe sob o salmon
· Feche com a massa folhada
· Faça uns riscos na diagonal com uma faquinha apenas para decorar, faça com cuidado para não rasgar!
· Transfira para uma assadeira
· Pincele com a gema de ovo batida
· Leve ao forno, já pré-aquecido a 220* por 25 a 30 minutos
· Sirva imediatamente com uma taça de espumante!
· Bom apetite! Sucesso!
