Para a galera (6 a 8 pessoas)
Ingredientes
8 unidades de batata asterix (1,5kg)
2 gemas
1 xic.cha de farinha de trigo (pode variar conforme o tamanho da batata)
¼ xic.cha de queijo parmesão ralado fino
1 folha de louro
Noz moscada
Sal
Modo de preparo
· Lave e seque as batatas
· Descasque-as e corte em fatias de 2cm de espessura
· Coloque numa panela grande e cubra com água
· Leve ao fogo alto junto com 1 folha de louro
· Qdo começar a ferver, coloque o sal (2c.sopa) e diminua o fogo
· Cozinhe de 20 a 30 minutos. Para saber o ponto das batatas espete um garfo, se estiverem macias está no ponto certo
· Escorra a água e passe as batatas ainda quentes no espremedor de batatas
· Deixe num bowl e espere alguns minutos até ficarem mornas para conseguir manusear
· Junte metade da farinha de trigo, as gemas e 1 c.sopa de sal e o queijo parmesão ralado fino
· Misture bem
· Junte a noz moscada ralada na hora e acrescente mais farinha aos poucos
· Qdo parar de grudar nas mãos a massa do nhoque está perfeita
· Coloque uma panela grande com água para aquecer
· Neste meio tempo, modele os nhoques fazendo cobrinhas com as mãos e cortando em pedaços de 3cm.
· Va colocando numa assadeira com um pouco de farinha
· Qdo a água aquecer junte 2 c.sopa de sal
· Com a ajuda de uma escumadeira, coloque um pouco dos nhoques na água e, qdo emergirem a superfície estão cozidos, transfira para uma assadeira com óleo e termine de cozinhar o restante
· Está pronto!
· Vocês podem dourá-los numa frigideira com manteiga e sálvia e já tem um molho incrível! Finalize com queijo parmesão ralado na hora!
· Bom apetite!
· Se quiserem fazer com antecedência, basta colocá-los após o cozimento num bowl com água e gelo, retirar da água, e armazenar na assadeira com óleo na geladeira. Na hora de servir, retire da geladeira, passe rapidinho numa panela com água fervente e junto o molho da sua preferência!
