Para 6 pessoas
Ingredientes
4 camarões grandes e limpos para decorar
250g de camarão médio limpo
1 cebola
3 dentes de alho
½ lata de sardinha no azeite
150g de palmito em conserva
2 tomates maduros
½ xic.cha de ervilha
2 c.sopa de extrato de tomate
300ml de água
100g de farinha de milho flocada
2 ovos cozidos
1 pimenta dedo de moça
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
- Pique a cebola em cubos pequenos e o alho bem picadinho
- Corte os tomates também em cubos pequenos, mas sem as sementes, retire tb as sementes da pimenta dedo de moça e pique em fatias finas
- Corte um pouco do palmito em rodelas para decorar e o restante em cubos
- Fatie a sardinha ao meio e retire a espinha, corte grosseiramente
- Cozinhe os ovos por 12 minutos em fogo alto numa panela com água e, depois, faça o choque térmico com água com gelo, descasque e reserve
- Tempere os camarões, todos, com sal, pimenta do reino e um pouquinho de cachaça, reserve
- Numa panela grande coloque azeite para aquecer, qdo aquecer junte a cebola com uma pitada de sal e deixe refogar por uns 8 minutos, mexendo de vez em quando em fogo medio
- Junte o alho e a pimenta dedo de moça e refogue por mais 2 minutinhos
- Acrescente agora o tomate e deixe refogar por 5 minutos
- Agora coloque o extrato de tomate e deixe cozinhar até virar uma pastinha
- Acrescente agora a água e deixe cozinhar por 10 minutos
- Neste meio tempo, hidrate a farinha de milho flocada com 2c. sopa de água e misture com as mãos mesmo até virar uma areia meio úmida
- Numa frigideira quente com azeite, grelhe os camarões, reserve
- De volta a panela grande, após os 10 minutos, junte a sardinha, o palmito picado, a ervilha e os camarões médios grelhados, os maiores irão decorar!
- Coloque tb nesta panela grande a sujeitinho da frigideira que vc grelhou os camarões!
- Deixe por 5 minutos
- Junte agora, aos poucos, a farinha de milho hidratada, mexendo sempre!
- Deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo baixo
- Estará pronta quando descolar do fundo da panela, é bem rápido mesmo!
- Junte a salsinha e a cebolinha picadinhas e misture
- Prove e acerte o sal e a pimenta do reino
Montagem
- Unte uma fôrma com azeite
- Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento
- Coloque no fundo da fôrma os camarões grandes, nas laterais coloque os ovos e as rodelas de palmito
- Agora coloque a massa do cuscuz apertando de leve
- Cubra com filme plástico
- Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas
- Desenforme com cuidado
- Bom apetite!
