Nhoque de batata doce roxa
para 4 pessoas
Ingredientes para nhoque
500g de batata doce roxa (ou doce normal)
1 gema de ovo
100g de farinha aproximadamente
2 c.sopa de queijo parmesão ralado fino
nóz moscada
sal
pimenta do reino
Ingredientes para o molho de manteiga de sálvia
200g de manteiga de boa qualidade
20g de folhas de sálvia fresca
10ml de azeite
sal
pimenta do reino
nóz moscada
Modo de preparo
- lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes
- em uma panela grande, cozinhe as batatas com agua e sal, qdo atingir a fervura, colocar em fogo médio, e contar 25 minutos, ou até elas ficarem macias
- escorra as batatas e amasse elas ainda quentes
- deixe esfriar um pouco e junte a gema, a nóz moscada ralada na hora, o sal ( 1 c.cha) e o parmesão
- junte a farinha aos poucos sentindo a massa até ela ficar homogênea
- as vezes vai um pouco menos de 100g as vezes vai mais, depende da batata, do tamanho da gema…
- prove e, se necessário, acerte o sal
- faça os nhoques começando fazendo uma “minhoca”e vá cortando na diagonal em tamanhos iguais com ajuda de uma faca
- em uma panela grande, com agua fervendo e sal (2c.sopa), cozinhe os nhoques até que eles atinjam a superfície da panela, faça isso em 3 ou 4 etapas
- reserve em um refratário
- faça o molho colocando a manteiga e o azeite, para derreter, em fogo baixo, numa frigideira grande com borda
- junte as folhas de sálvia limpas e tempere com sal, pimenta do reino e nóz moscada ralada na hora
- junte o nhoque nessa frigideira para eles pegarem o o sabor do molho
- sirva imediatamente
- Bom apetite!
