De 4 a 6 pessoas
Ingredientes
2 peitos de frango desfiado
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
1/2 pimentão vermelho
1 pimenta dedo de moça
1 tomate
1 c.cha de cúrcuma em pó
1 c.cha de curry em pó
1 c.sopa de pasta de curry vermelha
1 lata de milho
1 xic.cha de leite de coco
¼ xic.cha do caldo de frango caseiro
Azeite
Sal
10 talos de coentro (opcional)
Modo de preparo
· Pique a cebola em cubos
· Corte os tomates em cubos, descartando as sementes
· Pique bem picadinho o alho
· Corte a pimenta dedo de moça mas retire as sementes se não quiser muito apimentado
· Lave e rale a cenoura no ralo fino
· Lave e corte em cubos pequenos o pimentão, descartando as sementes e a membrana branca dele
· Numa panela tipo wok grande, ou numa frigideira de borda grande, coloque o azeite para aquecer
· Qdo aquecer junte a cebola com uma pitada de sal. Deixe refogar por uns 5 minutinhos mexendo de vez em quando
· Junte o pimentão de refogue por mais 5 minutos
· Acrescente a cenoura ralada e mais uma pitada de sal
· Coloque o alho e a pimenta dedo de moça e deixe refogar por 2 minutinhos
· Junte os temperos, a cúrcuma, o curry e a pasta de curry e misture bem
· Coloque os tomates e misture
· Deixe apurando por uns 5 minutos
· Acrescente o frango desfiado e mexa, reserve
· No liquidificador bata o milho escorrido com o leite de coco. Bata até ficar bem liso
· Transfira o leite de coco batido com o milho para a panela
· Se estiver muito grosso, acrescente o caldo de frango caseiro
· Prove e acerte o sal
· Finalize com o coentro picadinho (opcional, mas vai combinar muito!)
· Sirva com arroz branco, saladinha ou batata palha!
· Bom apetite!
