Para 4 pessoas
Ingredientes Nhoque
500g de batata doce roxa, laranja ou doce normal
1 gema de ovo
100g de farinha de trigo aproximadamente
2 c.sopa de parmesão ralado fino
Noz moscada
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
· Lave e descasque as batatas doce e corte em pedaços médios
· Em uma panela grande coloque as batatas com água e 1c.sopa de sal e ligue o fogo alto
· Qdo começar a ferver, coloque o fogo medio e conte 25 minutos, ou até ficar macia qdo espetar com uma faca
· Escorra a água e amasse com um espremedor de batatas com elas ainda quentes
· Deixe esfriar um pouco e junte a gema de ovo
· Misture bem
· Junte o queijo parmesão ralado na hora na parte fina do ralador, a noz moscada e 1c.cha de sal
· Junte a farinha de trigo aos poucos
· Va sentindo a consistência da massa
· Prove e, se necessário, acerte o sal
· Faça os nhoques fazendo uma cobrinha e cortando com uma faca na diagonal para ficar mais bonitinhos
· Va colocando numa assadeira com um pouco de farinha, reserve
· Cozinhe os nhoques numa panela com água fervente com 2c. sopa de sal
· Assim que ele começarem a atingir à superfície da panela estão prontos
· Transfira para um refratário e reserve
Ingredientes Molho de Manteiga de Sálvia
200g de manteiga de boa qualidade
20g de folhas de sálvia fresca
10ml de azeite
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
· Coloque a manteiga em cubos numa frigideira de borda alta
· Quando derreter, coloque o azeite
· Junte as folhas de salvia limpas em fogo baixo
· Tempere com sal e pimenta do reino e deixe refogando por uns 8 minutinhos
· Junte os nhoques nesta panela para o molho agregar neles
· Sirva imediatamente com queijo ralado na hora por cima!
· Bom apetite!
