Para 2 pessoas
Ingredientes Frango a milanesa
2 peitos de frango
1 ovo
1 xic.cha de farinha de trigo
1 xic.cha de farinha panko
¼ xic.cha de queijo parmesão ralado
2 ramos de alecrim
1 c.cha de páprica picante
Sal
Pimenta do reino
Azeite ou óleo de girassol
Modo de preparo
· Retire o peito de frango da geladeira 30 min antes de começar o preparo da receita
· Caso eles estejam muito altos, bata-os com um martelo de carne para ficar na espessura de 1 dedo
· Rale o queijo parmesão, reserve
· Corte bem picadinho o alecrim, reserve
· Num prato fundo coloque a farinha, em outro prato fundo o ovo batido com uma pitada de sal
· Em outro prato fundo a farinha panko com o parmesão ralado, o alecrim picadinho, a páprica, sal e pimenta do reino. Misture bem!
· Numa frigideira de borda alta coloque azeite, ou oleo, para aquecer, cerca de 2 dedos.
· Vamos começar o empanamento começando a passar o peito de frango primeiro na farinha, depois no ovo e, por último na farinha panko com os temperos
· Faça o mesmo com o outro peito de frango
· Já com a frigideira com azeite aquecida, coloque um peito de frango de cada vez para fritar
· Cerca de 4 minutinhos de cada lado
· Faça o mesmo com o outro e deixe num prato com papel absorvente
Ingredientes Molho
1 gema de ovo
1 c.sopa de suco de limão
1 c.sopa de mostarda de Dijon
¼ xic.cha de azeite
2 anchovas picadas
1 dente de alho ralado
¼ xic.cha de queijo parmesão ralado fino na hora
Água
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
· Num pote comprido que entre o mixer coloque a gema, o azeite e o restante dos outros ingredientes
· Bata até formar engrossar
· Se estiver muito firme, como uma maionese, acrescente água para diluir
· Prove e acerte o sal e a pimenta do reino
· Está pronto!
Ingredientes Salada
2 ramos de alface mini Romana
¼ de queijo parmesão ralado grosso ou em fitas
Montagem
· No fundo do prato coloque o peito de frango empanado
· Por cima, rasgue as folhas já limpas de mini alface romana
· Despeje o molho e misture nas folhas
· Salpique o queijo parmesão ralado ou faça fitas com ajuda de um descascador de legumes!
· Sirva a seguir com uma taça de vinho branco!
· Bom apetite!