Crispy Chicken Salad

Para 2 pessoas

Ingredientes Frango a milanesa

2 peitos de frango

1 ovo

1 xic.cha de farinha de trigo

1 xic.cha de farinha panko

¼ xic.cha de queijo parmesão ralado

2 ramos de alecrim

1 c.cha de páprica picante

Sal

Pimenta do reino

Azeite ou óleo de girassol

Modo de preparo

·      Retire o peito de frango da geladeira 30 min antes de começar o preparo da receita

·      Caso eles estejam muito altos, bata-os com um martelo de carne para ficar na espessura de 1 dedo

·      Rale o queijo parmesão, reserve

·      Corte bem picadinho o alecrim, reserve

·      Num prato fundo coloque a farinha, em outro prato fundo o ovo batido com uma pitada de sal

·      Em outro prato fundo a farinha panko com o parmesão ralado, o alecrim picadinho, a páprica, sal e pimenta do reino. Misture bem!

·      Numa frigideira de borda alta coloque azeite, ou oleo, para aquecer, cerca de 2 dedos.

·      Vamos começar o empanamento começando a passar o peito de frango primeiro na farinha, depois no ovo e, por último na farinha panko com os temperos

·      Faça o mesmo com o outro peito de frango

·      Já com a frigideira com azeite aquecida, coloque um peito de frango de cada vez para fritar

·      Cerca de 4 minutinhos de cada lado

·      Faça o mesmo com o outro e deixe num prato com papel absorvente

 

Ingredientes Molho

1 gema de ovo

1 c.sopa de suco de limão

1 c.sopa de mostarda de Dijon

¼ xic.cha de azeite

2 anchovas picadas

1 dente de alho ralado

¼ xic.cha de queijo parmesão ralado fino na hora

Água

Sal

Pimenta do reino

Modo de preparo

·      Num pote comprido que entre o mixer coloque a gema, o azeite e o restante dos outros ingredientes

·      Bata até formar engrossar

·      Se estiver muito firme, como uma maionese, acrescente água para diluir

·      Prove e acerte o sal e a pimenta do reino

·      Está pronto!

Ingredientes Salada

2 ramos de alface mini Romana

¼ de queijo parmesão ralado grosso ou em fitas

Montagem

·      No fundo do prato coloque o peito de frango empanado

·      Por cima, rasgue as folhas já limpas de mini alface romana

·      Despeje o molho e misture nas folhas

·      Salpique o queijo parmesão ralado ou faça fitas com ajuda de um descascador de legumes!

·      Sirva a seguir com uma taça de vinho branco!

·      Bom apetite!