Para a galera
Ingredientes
1,5kg de coxão mole ou músculo
1L de água
¼ xic.cha de vinagre de vinho tinto
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 talo de salsão
A parte branca do alho porro
1 folha de louro
3 cravos da índia
3 grãos de pimenta do reino
Modo de preparo
· Retire a peça de coxão mole 30min antes de começar o preparo
· Aqueça o litro de água e mantenha aquecido
· Com td já limpo, corte em cubos médios o salsão e a cebola pela metade
· Fatie o alho porro e a cenoura
· Com numa metade da cebola corte em cubos grandes e a outra metade da cebola, espete com os cravos da índia a folha de louro
· Para facilitar divida a peça de coxão mole em 3 ou 4 partes
· Na panela de pressão coloque azeite para aquecer
· Qdo estiver aquecido coloque uma por vez cada peca de coxão mole e deixe dourar de cada lado, retire e repita o processo com cada uma
· Com o fundo da panela sujinho, coloque mais azeite e doure a cebola
· Adicione o vinagre de vinho tinto e raspe bem o fundo da panela com uma colher de pau, isso dará ainda mais sabor!
· Agora coloque o dente de alho amassado, a cenoura, o alho porro, salsão e os grãos de pimenta do reino e 1c.cha de sal
· Junte a água já quente e tampe a panela de pressão
· Quando começar a pegar pressão, coloque em fogo baixo e conte 40 minutos
· Desligue e espere a pressão toda sair
· Abra com cuidado e separe o caldo da carne
· Desfie a carne, ainda morna, com ajuda de um garfo e coe o caldo
· Reserve ¼ deste caldo para a carne louca e o resto guarde para preparar risotos, sopas etc!
Ingredientes Carne Louca
A carne desfiada e cozida
¼ de vinagre de vinho tinto
1 xic.cha de azeite
¼ do caldo do cozimento da carne
2 tomates
1 cebola roxa
Sal
Pimenta do reino
Salsinha picada
Modo de Preparo
· Numa tigela grande junte o vinagre, o caldo da carne
· Misture bem com um batedor de arame
· Ainda misturando com o batedor de arame, junte o azeite
· Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos
· Corte em cubos a cebola roxa tb
· Pique a salsinha
· Na tigela junte agora a carne desfiada, os tomates picados, a cebola e a salsinha
· Misture bem
· Prove e acerte o sal e a pimenta do reino
· Deixe na geladeira por 1 hora para o sabor ficar mais apurado, mas de um dia para o outro foca ainda mais gostoso!
· Sirva com mini pão francês, uma saladinha de folhas verdes e uma cervejinha bem gelada!
· Perfeito acompanhamento para os dias de jogos!
· Bom apetite!
· O ideal é fazer com até 2 dias de antecedência para a carne louca ficar ainda mais saborosa!