As ervas são fundamentais na cozinha. Elas não só temperam e aromatizam um caldo, como também podem dar um toque final ao prato!
As ervas podem ser encontradas frescas, secas e combinadas (ervas da Provance). As frescas geralmente são mais delicadas e, por isso, são utilizadas na hora da finalização do prato pois perdem o aroma se forem aquecidos por tempo prolongado. Porém, existem as mais resistentes, como no caso do Alecrim, do Louro e do Tomilho que são usadas em assados! Já as ervas secas devem ser preparadas no início da cocção para possibilitar a sua hidratação e a liberação do aroma.
Em geral, as ervas frescas, após serem lavadas corretamente e bem secas, podem ser armazenadas e utilizadas por até 1 semana se bem acondicionadas!
1- Pote com fechamento hermético sob refrigeração.
2- Saco plástico fechado com ar sob refrigeração.
3- Batidas no liquidificador com um pouco de óleo ou azeite, formando um purê denso, e colocadas em cubos de gelo no congelador. Assim duram até 3 meses!
4- Misturadas em manteiga, para finalizar um prato por exemplo…
Já as ervas desidratadas duram mais tempo, e devem ser mantidas em embalagens bem fechadas, e protegidas da luz.
E aí, bora preparar uma comidinha bem gostosa com todas essas ervas?!
Me diz, qual a sua preferida?!
