Para 4 pessoas
Ingredientes Nhoque de beterraba
400g de beterraba
sal
pimenta do reino
azeite
650g de batata asterix
1c.sopa de manteiga
40g de queijo Grana Padano ralado
1 ovo
xic. Cha de farinha de trigo
noz moscada
Ingredientes Molho de queijo
1L de creme de leite freso
200g de queijo Grana Padano ralado
sal
Pimenta do reino
Noz moscada
Modo de preparo Molho
- coloque o creme de leite numa panela alta e leve ao fog baixo
- deixe reduzir ate a metade, mexendo de vez em quando
- coloque o queijo Grana Padano ralado e mexa bem até incorporar
- prove e acerte o sal, se necessário, e a pimenta do reino
- rale um pouco de noz moscada
- Está pronto, bom apetite!
Modo de preparo Nhoque
- comece fazendo o pure de beterraba
- Lave e descasque as beterrabas e corte em tamanhos de 4cm.
- coloque num papel alumínio e tempere com azeite, sal e pimenta do reino
- feche e leve ao forno a 180* graus por 1h mais o menos
- passado o tempo de cozimento, retire os pedaços de beterraba do papel alumínio e bata num processador de alimentos ou liquidificador, até ficar bem liso!
- agora leve para uma panela e, por 50 minutos, mais ou menos, em fogo baixo, deixe este purê evaporar toda a sua água. Mexa de vez em quando para não queimar.
- reserve
- neste meio tempo, lave e descasque as batatas e corte em tamanhos iguais, de mais ou menos 4 cm.
- coloque numa panela com água e 1c.sopa de sal
- qdo ferver diminua o fogo e conte 20 min
- escorra a água e esprema as batatas ainda quentes com um espremedor de batatas
- junte o purê de beterraba as batatas mais o queijo, o ovo, a noz moscada, a manteiga e a farinha
- prove e acerte o sal
- com a bancada limpa e polvilhada com farinha, faça tiras com a massa e corte com uma faca na diagonal
- repita até terminar
- em uma panela grande, coloque água e sal, 2c.sopa, tipo a água do mar para cozinhar os nhoques
- coloque os nhoques pouco a pouco e, quando subir a superfície estão prontos
- junte ao molho quentinho
- está pronto!
Bom apetite!
