Para 2 pessoas como prato principal
Ingredientes
2 alcachofras
Caldo de 1 limão
1 c.sopa de sal
Ingredientes Farofa
1 xic.cha de farinha de rosca ou de pão
2 dentes de alho
Raspas de 1 limão siciliano
½ xic.cha de queijo parmesão
1 tomate
50g de bacon
2 c.sopa de alcaparras
3 ramas de salsinha
3 c.sopa de manteiga
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo
· Corte o talo das alcachofras
· Corte também a parte superior da alcachofra
· Agora divida ao meio
· Regue com o suco de limão e leve a uma panela grande com água e sal
· Após levantar fervura conte 15 minutos ou até ficarem macias
· Após cozidas, deixe escorrer e, com a ajuda de uma colher, tire a parte fibrosa que está na parte interna, para formar uma cavidade para a farofa
Modo de preparo farofa
· Pique o alho bem picadinho e rale o parmesão
· Corte os tomates em cubos retirando as sementes
· Corte também em cubos o bacon
· Coloque o bacon na frigideira de borda alta
· Deixe refogar, mexendo de vez em quando, por uns 8 minutos, retire e reserve
· Na mesma frigideira coloque a manteiga para derreter
· Qdo aquecer junte o alho em fogo baixo, deixe por 2 minutos para não queimar
· Coloque os tomates picados e as alcaparras
· Refogue por uns 5 minutinhos
· Junte a farinha de rosca e o bacon
· Agora coloque a salsinha e as raspas de limão siciliano
· Misture bem e deixe cozinhar por uns 8 minutos, mexendo de vez em quando
· Prove e acerte o sal e reserve
· Coloque as alcachofras numa assadeira
· Tempere a parte interna com um fio de azeite, sal e pimenta do reino
· Recheie com a farofa, regue com um fio de azeite e o queijo parmesão
· Leve ao forno pré-aquecido a 200* por cerca de 5 a 10 minutos só para gratinar
· Está pronto! Sirva imediatamente com uma taça de vinho branco
· Bom apetite!
