Facas, facas e mais facas, será?!
Toda a pessoa que cozinha, ou quer começar a cozinhar, tem que ter uma boa faca! Ela é o elemento essencial na cozinha e que, em muitas vezes, pode até substituir outros utensílios como um ralador ou descascador.
Existem milhares de modelos, marcas e forjas diferentes. Escolha a que melhor se adapta á sua mão, mais leve ou mais pesada. Saber manuseá-las é fundamental para evitar acontecer um acidente! E, conhecer o melhor uso para cada uma delas também!
As principais são:
Faca do Chef: lâmina de 20 a 35cm de comprimento, para uso geral. Se eu tivesse que te dar um conselho seria: tenha esta faca! Como eu disse serve para tudo e é a que eu mais uso!
Faca de desossar: lâmina de 15 cm de comprimento, usada para separar a carne do osso. Carnívoros de plantão, bora ter essa!
Faca de legumes: em geral, a menor dos conjuntos de faca, com lâmina de 5 a 10 centímetros de comprimento. Usada para pequenos cortes e para frutas e vegetais.
Faca de filetar: com lâmina flexível e mais fina, indicada para filetar peixes.
Faca serrilhada: ótimo para cortar pães, bolo, e, muito boa também para cortar tomates! #ficaadica
Além das facas é preciso ter uma chaira, que serve para dar acabamento ao fio da faca. O ideal é sempre passar a faca na chaira após um dia de trabalho na cozinha. Assim ela não perdera o fio! Também existem a pedra, que tem diversas porosidades para amolar a lâmina.
Ah! E para armazenar também tem seus segredos! Se for na gaveta, utilize um protetor para lâminas. Mas pode colocar também no ima de parede ou aquela caixa em que tem o lugar certo para cada faca!
Falei, falei, falei, né?! Mas como disse, a fundamental é a faca de chef! De aço inox e que a lâmina atravesse o cabo inteiro!
