Arroz de Costelinha
Para 8 pessoas
Ingredientes Costelinha
1,5kg de costelinha de porco
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 talo de salsão
1 talo de alho porro
½ pimentão vermelho
1 c. sopa de extrato de tomate
50 ml de shoyu
Caldo de 1 limão
1 folha de louro
1 c.cha de sal
Azeite
Água
Modo de preparo
· Na panela de pressão coloque azeite para aquecer
· Qdo estiver aquecido, doure cada lado da costelinha de porco e reserve
· Neste meio tempo corte em cubos a cebola, a cenoura, o pimentão
· Corte em fatias o salsão e o alho porro e pique o alho
· Na mesma panela de pressão que dourou as costelinhas coloque mais um pouco de azeite e junte a cebola com uma pitada de sal
· Deixe refogar por uns 5 minutinhos mexendo de vez em quando
· Agora adicione a cenoura, o salsão e o alho porro
· Deixe refogar por mais uns 8 minutos
· Coloque o alho e o extrato de tomate e conte mais alguns minutinhos
· Coloque o suco de limão e o shoyu e mexa bem para raspas o fundo da panela
· Volte com as costelinhas para a panela e cubra com água, coloque a folha de louro e o sal
· Quando pegar a pressão abaixe o fogo e conte 35 minutos
· Passado este tempo, retire as costelinhas e desfie, reserve
· Coe o molho, ele será usado para fazer o arroz
Ingredientes arroz
2 xic.cha de arroz
1 folha de louro
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
5 ramos de salsinha
5 cebolinhas
Caldo de ½ limão
Caldo do cozimento das costelinhas (aproximadamente 10 xic.cha)
Modo de preparo
· Corte em cubos a cebola e pique bem fininho o alho
· Corte o tomate em cubos retire do as sementes
· Coloque o caldo do cozimento das costelinhas para aquecer para aquecer numa chaleira
· Numa panela grande coloque azeite para aquecer
· Qdo aquecer coloque a cebola com uma pitada de sal
· Deixe refogar por uns 7 minutos e junto o alho
· Deixe por 2 minutinhos
· Agora acrescente a costelinha desfiada
· Deixe refogar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando
· Junte o tomate picado e mexa
· Deixe por uns 5 minutinhos
· Caso esteja fazendo esta receita para receber os amigos, neste momento desligue do fogo e deixe na panela semiaberta.
· Junte o arroz e mexa bem para incorporar todos os ingredientes
· Adicione 6 xic.cha do caldo da preparação da costelinha, e a folha de louro. Caso não tenha o suficiente complete com água quente
· Aumente o fogo e, quando começar a ferver, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos em fogo baixo
· Após este tempo o arroz deve estar cozido, mas ainda com caldo!
· Junte a salsinha, a cebolinha picadinhas e mexa bem
· Prove e acerte o sal se necessário
· Finalize com o caldo de meio limão e sirva imediatamente
· Está pronto! Bom apetite!2
